Pierogi w mięsem
Pierogi z mięsem to dla wielu osób danie popisowe. Niezwykłe połączenie elastycznego ciasta dobrze doprawionym farszem mięsnym potrafi wprowadzić w dobry nastrój każdego miłośnika pierogów. Do pierogów wykorzystuje się mięso wieprzowo, wołowe, z indyka lub z piersi kurczaka. Najlepszym sposobem po zakupieniu kawałka mięsa bez kości lub całej piersi z drobiu jest jego ugotowanie z dużą ilością warzyw i późniejsze zmielenie go w specjalnej maszynce lub robocie kuchennym.
Idealną wersją dla tych, którzy cenią sobie wyjątkowe walory smakowe własnoręcznie przygotowanej potrawy będzie użycie karkówki, która dzięki odrobinie tłuszczu w mięsi nada mu wyjątkowy smak. Oczywiście kwestia smaku zależy od dodanych przypraw oraz aromatycznego wywaru z warzyw w którym uprzednio gotujemy mięso. Najlepiej sprawdza się do tego włoszczyzna, czyli: por, marchew, pietruszka oraz seler.
Pierogi z mięsem doskonale smakują świeżo ugotowane, można je również przypiec na patelni , podsmażyć z serem żółtym w piekarniku oraz co ważne nadają się do mrożenia w zamrażarce.
Aby podczas gotowania pierogi nie pozlepiały się ze sobą najlepiej do osolonego wrzątku dodać odrobinę tłuszczu w postaci oleju lub masła.
Pierogi z mięsem podaje się z dodatkiem smażonej cebulki oraz ze skwarkami. Z pewnością będą pięknie prezentować się na talerzu, gdy tylko nieco je przyozdobimy. Możemy do tego celu użyć liści sałaty, kawałków pomidorka oraz koperku. Wszystko w naszych rękach, co ważne należy pamiętać, iż jemy także oczami. I jeszcze jedno, doskonale pasują do pikantnego barszczu czerwonego lub sosu grzybowego na bazie gęstej śmietany.
Ciasto na pierogi:
- 1 kg mąki pszennej
- 1/2 kostki masła
- 4 łyżki śmietany 12%
- szczypta soli
- 1 jajo
- 2 lub 3 szklanki przegotowanej wody (letniej)
Sposób przyrządzenia:
Na stolnicę wsypujemy 3/4 torebki mąki. W środku niej wydrążamy środek i wbijamy jedno jajo. Do ciasta dodajemy stopione, lecz ostudzone masło, śmietanę oraz sól. Całość wyrabiamy dodając szklankę przegotowanej, letniej wody. W razie potrzeby wolnym strumieniem dodajemy kolejną porcję wody i nadal wyrabiamy ciasto, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto musi być jędrne i lśniące, dopiero wówczas możemy odkrawać z niego cząstki, które kolejno rozwałkowujemy na stolnicy. Do wykrajania krążków niezbędna będzie szklanka lub kubeczek (w zależności od potrzeb można oczywiście wykrajać małe lub większe krążki). Każdy krążek napełniamy farszem i dokładnie zlepiamy boki. Tak powstałe pierogi przekładamy na posypaną mąką deseczkę lub talerzyk i gotujemy w osolonej wodzie.
Przepis pochodzi ze strony: www.naszstyl.pl (oto link http://naszstyl.pl/kuchnia/dania-glowne/430-niezastapione-danie-pierogi-na-kilka-sposobow)
Farsz mięsny do pierogów:
- 1kg karkówki
- 2 duże białe lub zielone cebule
- pęczek włoszczyzny (por, seler, marchew, pietruszka)
- 1,5 litra wody
- 1 liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 spory ząbek czosnku
- maggi do smaku
- sól, pieprz
- 1/2 kostki masła
Sposób przyrządzenia:
Do wody dodajemy opłuczone mięso, obrane i dokładnie wymyte warzywa oraz listek laurowy i ziele angielskie. Całość bulionu doprowadzamy do wrzenia, gotując na małym ogniu. ( podobnie jak rosół). W między czasie dodajemy obrany ząbek czosnku oraz przyprawy do smaku: maggi, sól oraz pieprz. Gdy warzywa i mięso będą miękkie wówczas wyjmujemy je i studzimy. Teraz czas na mielenie mięsa oraz warzyw. Do tego celu posłuży nam maszynka do mięsa lub robot kuchenny z możliwością zamontowania specjalnego noża obrotowego służącego do mielenia. Aby mięso i warzywa dobrze się zmieliły, można pokroić je w kawałki. Zmieloną „papkę” składającą się z karkówki i włoszczyzny w razie konieczności doprawiamy solą i pieprzem. Tak powstały farsz jest bardzo aromatyczny i bogaty w witaminy. Pozostały bulion po wystudzeniu możemy przelać do pojemników na lód i zamrozić lub też wykorzystać go jako bazę do barszczu czerwonego.
Zlepione pierogi od razu gotujemy w osolonym wrzątku lub mrozimy w zamrażarce. Świeże podajemy z zeszkloną na masełku cebulką.
Polecane strony www
Sylwester 2011 - polecamy liczne oferty sylwestrowe 2011 / 2012. Znajdziesz tutaj sylwester za granicą, sylwester w Alpach, sylwester w górach 2010 i wiele innych
Prezenty na Gwiazdkę - portal prezentowy z wyszukiwarką prezentów na różne okazje: prezenty na Gwiazdkę, prezenty na urodziny, prezenty na rocznicę i wiele innych
|
